Выставка-дегустация "Постная кухня"

Библиотекарь Ивановской сельской библиотеки Наталия Давыдова подготовила для  читателей обзор литературы по истории и  традициям православной русской кухни. Посетители библиотеки также смогли продегустировать оригинальные постные блюда, приготовленные членами клуба "Хорошее настроение".

Если обратиться к истории, то можно отметить, что  русская кухня формировалась под влиянием  Православия с его строгими и частыми постами.  Поэтому в нашей национальной кухне преобладают грибные и рыбные блюда, кушанья из зерна, овощей, лесных ягод и трав.

Овощи ели в сыром, вареном, пареном и печеном, виде.

Рыбу готовили на пару, варили, жарили, тушили, пекли (в чешуе и без), фаршировали ее различными начинками. Делали из нее  заливную, ели ее соленой, вяленой, сушеной, квашенной и мороженой. Так же в рацион постного стола входила икра. Ее употребляли не только просоленную, но и вареную в уксусе и маковом молоке. В постный стол входили  раки, крабы, креветки, омары, устрицы.       

Исключались  некоторые продукты растительного происхождения, такие как морковь, свекла, красный перец, помидоры на том основании, что в них якобы присутствует кровь, с которой отождествляли их сок.

Разнообразие каш базировалось на многообразии зерновых культур, растущих в России. Многие русские постные блюда не имеют аналогов в зарубежных кухнях: квашеная капуста, соленые огурчики, сухие белые грибы.  В наше время существует множество оригинальных рецептов блюд с использованием этих продуктов.

Ну, а на нашей выставке  наряду с общеизвестным винегретом были представлены   котлеты из гречки  и грибов, картофельные рулетики с грибами, постное шоколадно-лимонное печенье,  постные рогалики с яблоками,  смузи из овсянки фруктов.

Православная кухня это многообразие вкусов и тайны приготовления забытых христианских блюд. И пусть кто-то  сомневается в пользе православных постов, ну а кто-то наверняка знает, что пост — это не «голодное прозябание», а время, помогающее  возродиться как духовно, так и физически. А кроме того, как можно остаться голодным, если  из грибов, фасоли, всевозможных овощей, фруктов, круп, хлеба, орехов можно приготовить угощение для любого гурмана?

Наталия Давыдова, библиотекарь Ивановской сельской библиотеки.